茶友体验：茗山茶庄——向001致敬，更向景迈山致敬

发布时间：2009-05-26

    在当代普洱茶生产史上，澜沧古茶公司所研发生产的001生普无疑是一款极具魅力的顶尖茶品。物皆以时间的流逝为哀，大圣人逝者如斯的慨叹即由此而来，然而对于普洱茶来说，时间的侵蚀与磨砺不仅不会对其造成损益，而且更增其妩媚动人的风致与韵味。时间予普洱茶的馈赠之厚，在001身上可以说同样展露得非常充分，其在爱茶人士掂量茶品之优次的天平上，几乎呈现出一边倒的态势，而即使是那些天平之刻度几近于苛责的人也同样对其赞不绝口。为免一家之言的偏颇，下面不妨摘录一些相关的品评，以相参证：

    品评一：汤色很亮，耐泡，香气足，回甘好，但目前价格仍偏高，不过考虑是景迈春茶纯料。这个缺点可以忽略。
    品评二：汤色明亮、初入口稍苦涩，稍后便会口舌生津！
    品评三：回甘就一个字“强”。这是我喝过最香的一个生茶，杯底香很香。
    品评之四：某日又喝了一次001，出汤挺快，颜色黄亮，叶底感觉也不错，可惜，喝多了几杯，胃不舒服，可能因为生茶的原因，或者我的胃不是很好。
    品评之五：澜沧古茶001，是景迈山的古乔木春茶．汤色很亮，耐泡，香气足，回甘好是它的特点。

    001 之所以如此好评如潮，究其原因，概有几点：一是此茶为打破常规的老料新制茶，众所周知，普洱茶的后期转化非常复杂，虽然有关的研究成果举不胜举，然而所知不过十之一二，从001看来，其后期转化实际上由两套程式组成，即散料阶段的自然陈化与紧压成形之后的转化两步，而也许正是这种转化程式的更迭赋予了其不一般的魅力（此纯属个人的一点猜测）。二是澜沧古茶公司作为老牌的制茶企业，经过几十年的经验积累，其生产技术已臻炉火纯青的地步，这可使得001获得不少加分。当然，俗话说，巧妇难为无米之炊。001之所以如此让人青睐有加，最关键的因素还在于其原料异禀独具，是天地日月经过千年之期所化育出的自然精华，而绝非人间凡品。001的原料采自澜沧景迈、芒景具有1800多年历史的万亩古茶林，应该说，正是这一点决定了其品质的卓异不凡。

    景迈山位于澜沧县惠民哈尼族乡，地形西北高、东南低，海拔在1400-2000米之间，终年云雾笼罩，雨水充沛，尤其是在莽莽苍苍的大山里，生长着成片成片的原始树林，至今生态系统依然保持得非常理想，极具山野韵味与田园风致，是以有“东方的普罗斯旺”之美誉。茶树生长于这样的环境之中，可共享日月天光之盛，静纳自然万物之芳，往古今来，在茶魂帕哎冷乘鹤西去，布朗公主香消玉殒的这1800多年的历史长河里，有多少云卷云舒的无端变幻，又有多少花开花谢的荣枯盛衰，而繁华烟柳处更是几回轮转，几世沧桑，但诚如一千多年前帕哎冷极富远见的临终遗言所说，金银牛马皆有坐吃山空的一天，唯有茶树可保万世，这深阔辽远的茶林在数度遭厄之后反而更见苍盛，成了维持和改善当地人民生活的重要支柱。景迈山被专家冠之以“世界茶树自然博物馆”绝非言过其实，其茶树以数百年树龄者居多，且均未经过人工矮化，颇具自然灵性与山野气韵，再加之它们与原生古树左右为邻，潜移默化其灵气神韵而自育精华、另具芳醇古韵。最显著的特点当然莫过于其香了：无论开汤前、开汤后还是茶杯杯底，皆可闻到馥郁的兰香或者蜜香，是为有名的“三香说”，而更有谓其兰香为“王者之香”者，可见其香确实摄魂夺魄，使人念兹在兹，萦于心而常绕鼻端不散了。

    除此而外，景迈古茶的优点同样显得非常突出而使人易于辨味。如其茶质浓酽，茶汤稠厚，但入口却偏“薄”，给人以明快清爽的感觉；其茶较苦涩，但入口却能明显觉出甜味，甘滑顺畅；其茶回甘极快、生津鲜活，但绝不会倏尔即逝，而能久久保持怡爽甘润，回味悠长……这一系列令人匪夷所思的“二律背反”现象也许只有博大丰厚的景迈山可以承受得住。
    综上，景迈山的茶可总结为这样几个字：厚而不沉，重而能化。因为茶气“重”、茶质“厚”，它为后期转化提供了有力的物质保证；因为能化，因为香显，所以水路显得细致流畅，茶香久驻不散，给人赏心悦目，气旷神怡的审美愉悦与品味快感。

    001以二景之古茶为原料，遵循独特的程式，配以精湛的技术，无疑是借他山之“石”来攻“玉”的巧夺天工之举，充分展现出了景迈山万亩千年古茶林的底藏与风韵。
    这次，我同样以二景之头春古茶相拼配（其实可以不算拼配，之所以这样说，一则是因为个人感觉这两个村的茶虽同系一脉，但无论茶质、茶气，还是口感、香韵都还略有不同（具体可参看《普洱茶拼配之一：四方拼配，只为寻求味最酽》一文），另则是因为二景古茶并非同出一年，而其中还加入了少许01年的景迈古茶），难免邯郸学步之讥，因此绝不敢称是向澜沧古茶公司的001看齐，我之所以执意于此，乃是因为如前所述，001之所以如此被看好，其茶香高质厚气强的茶质特点具有决定性的影响，而我对今年这批二景古茶又颇具信心：其一是自己上山蹲点采收，并从一而终监制生产，掺假绝无可能；其二是今年早春雨水几乎为零，茶质之厚重浓酽非同往年。此外，做出这个决定也是为了纪念这段如茶一般虽苦犹甜的制茶生活，也许未来的某一天，当我拿出自己今天的这件“杰作”来品味，甚至在某个陌生的地方意外地喝到它的时候，一切都将具有一种人生的况味：回甘如回忆一般绵长，回忆如回甘一样醇厚；茶香依然强烈，却不再那么张扬，而多了几分婉曲、几许深致；茶色加深，茶质变厚，但更加透亮醇香，那是五味杂陈的生活经过沉淀之后所获得的通脱与甘醇……

    001作为一款众获好评的茶品，同样是我心目中的一颗璀璨星座，正是它的光辉的招引，让我对景迈山充满了向往，而终于付诸行动，更加充分地体味到了那片幽淼神奇的茶乡的无尽魅力与韵致。从这个意义上，与其说我的茶是向001致敬，倒不如说是向景迈山致敬，向那片让人魂牵梦萦的高山厚土致敬，正是因为它偏安一隅的淡定从容，屹然挺立的博观取物，曲回幽深的化育典藏，才为世人奉献出了一批批绝世精品。
    因此，姑且将这批茶视为对景迈山万亩古茶林的一种虽微不足道而实苦心孤诣的历史定格吧，而其标签当然要贴上：2009年春。

此文转载自茗山茶庄新浪博客