古树秋香——景迈成熟之味

发布时间：2011-11-07

    深秋的景迈天气晴爽，随着雨季的退去，千年万亩古茶园里的古茶树群落经过数月的养分积蓄，迎来了一年中的黄金收获期，老茶人精选优质的谷花茶原料，用心制作，造就了“古树秋香”。

    将一饼古树秋香捧在手心，只见其厚重的茶饼条索黄褐润泽，嫩芽白毫尖上透着点点金黄，未开汤即让人先领略其独特风韵。随着金黄透亮的茶汤滑入公道，熟悉的景迈香幽幽扑鼻而来，而这香中又夹带着一种金秋时节成熟的花香，芬芳馥郁，优雅怡人。细啜一口，茶汤细滑，苦涩味适中，入喉渐消，甜爽之感充满口腔，继而回甘迅速袭来。这是一杯韵味十足的茶汤，是千年万亩古茶园沉积下来的成熟之味，其性温、味足的特征，彰显出了景迈这片古茶圣地的另一番风情。

    诚然，在景迈这片奢侈之地上，优越的生态环境使得其原料不仅适合做春茶，深厚的底蕴更造就了质优、量少的“谷花茶”。当夏季雨水渐退，9月末至11月初，古茶树群落经过4-5个月的养分蓄积期，内含物质特别是花香型芳香物质十分丰富，而澜沧古茶“古树秋香”更是在十月中旬，谷花茶鲜叶成熟度达到最佳时才进行采摘制作的，这就好比春茶中的“春尖”，一旦错过了这段转瞬即逝的优质采茶期，再想获得上等好茶就不可能了。黄金的并不是原料，还有这段黄金的天气，秋高气爽的气候，为晒青毛茶的加工造就了最佳时机。老茶人把握住这短暂的黄金时期，专注于晒青和揉捻这两个普洱茶加工的重要环节，天时、地利、人和的结合，使得古树秋香独具魅力，香气的层次，口感的醇和度、甜度皆能与春茶媲美，乃谷花茶中的上品。

     2004年、2005年、2006年的古茶花006，2008年的古树秋香，曾经谱写了澜沧古茶景迈山古树谷花茶的经典之味，而2011年古树秋香势必将这种成熟的香韵延续，展示种茶始祖岩冷遗留下来的珍宝的多彩多姿。

    如果用新生或生命力来形容春茶的话，那古树秋香用果实的芬芳来形容就最合适不过，它代表着植物成熟的味道，满口的醇滑和多汁，令人留恋。经过岁月的沉淀，其季节性的韵香与自然陈化的陈香将会完美地结合起来，独显芬芳，香韵绵长！