古韵金砖

发布时间：2012-01-06

◆Yaoshi

    对于老茶头，可谓众说纷纭，见仁见智，褒贬不一，不过由于历史因素以及大家最初所了解的原因，对老茶头持“劣质”观点的茶友也不在少数，其实，追寻到最初，老茶头确实就是等同于垃圾。

    很多年前，在下有幸品尝到一款上个世纪八十年代中期，由藏家刻意储存的勐海老茶头，一下子完全颠覆了曾经对老茶头的主观看法，发现原来这“茶疙瘩”也可以极为干净，极为醇厚的。

    至于茶友提到的内部霉菌（黄色点状物）问题，在制作初期只要得到适当的干燥，就不会出现，而后期的仓储与饼茶的储存并无两样。

    老茶头因其的特殊结构，加上熟茶制作时产生的高温，因此，其在发酵上应该属于“临界”状态，甚至有稍过的可能，故其口感相对较稳定，汤色偏褐色，似红枣熬成汤的色泽，可掰开冲泡，亦可整块浸泡，或用铁壶熬住，在冬季里绝对是一种享受！

（文章转载自“黄药师”新浪博客）