“古树种子”习茶记——茶叶采摘与初加工课程

发布时间：2013-01-30

    一个多月前，澜沧古茶全面启动了一个名为“古树计划”的人才培训制度，严格选拔出十名优秀的种子选手——“古树种子”作为公司人才储备库并进行重点培养，为澜沧古茶未来的发展打下坚实的基础。
    种子的生长，需要阳光、土壤、气候以及良好的生态体系。近日，澜沧古茶便组织这一支年轻的团队远赴云南，通过探访自然纯净的古茶林、参观茶叶合作社、考察制茶车间、学习茶树嫁接、普洱茶拼配技术以及亲身的实践等方式，从普洱茶的培育、种植、采摘、拼配、制作、加工、包装、审评等多个层面，对“古树种子”进行了一次全面系统的普洱茶知识培训，让“种子们”在云南这片肥沃的土地上，在澜沧古茶源起的地方，得到良好的培育，生根发芽，以更好地成为未来守护澜沧古茶的参天古茶林。
    从1月24日开始，“古树种子”便开始了为期一个多星期的，艰苦而充实的云南习茶之旅。上茶山、采茶叶、学茶树嫁接、亲身进行茶叶杀青、揉捻……一次次大家从未见识与尝试的学习，让平时身处办公室的“种子们”倍感难得，而凝聚了澜沧古茶四十余年制茶技艺精华、澜沧古茶董事长杜春峄亲自教授的普洱茶制作、拼配课程以及由澜沧古茶各位资深制茶专家授课的审评课程，则让学员们的理论与实践知识得到充实的同时，更深刻地体验到了澜沧古茶四十余年普洱茶制作工艺的精髓所在，纷纷感慨每一道茶出品的来之不易，对此次的学习倍感珍惜。
    “古树计划”培训首日，在澜沧古茶云南厂部工作人员的带领下，“古树种子”们走进了澜沧古茶源起的地方——景迈山，回归茶林，开始了林中习茶、实地考察的学习之旅。

    一路美景，景迈山瑰丽壮美的云海、茂密成林的古茶树、清新怡人的空气，让学员们领略了这片神山圣土的自然纯净。经历了一路的颠簸，“古树种子”们终于登上了芒景，在这里展开了茶叶采摘的学习。面对着景迈山漫山遍野、蓄势而发的一片嫩绿，学员们学习热情高涨，在教学老师的悉心指导下，小心翼翼地用拇指与食指的折下了景迈山的第一颗春芽。紧接着，“古树种子”走进芒景合作社参观学习。在合作社内，摆放着各种各样的茶叶加工机器，一部分从景迈山上采摘回来的新鲜茶叶都将在这里率先得到初步加工。萎凋槽、揉捻机、抖筛机、晒青大棚……各种茶叶加工机器深深地吸引着好学的“种子们”。

    随后，“古树种子”们马不停蹄地赶赴景迈翁哇，进行第二站的茶叶采摘学习。在这里，学员们按照老师的要求学习采摘一芽二、三叶的嫩芽。绚烂的阳光、翠绿的茶林、衣着鲜艳的采茶人与年轻活力的“古茶种子”们，成为了翁哇里一道靓丽的风景线。

    顶着烈日，“古树种子”到达第三个目的地——景迈糯干茶山。普洱市政府为了保护古树茶生态环境，实现可持续发展，对糯干山的茶树数量、质量严格控制，改造茶园，减少茶树种植量。在这里，澜沧古茶杜春峄董事长亲自为“古树种子”们授课，对茶叶原料、茶叶的初步加工进行了详细的剖析。在杜总的亲自示范与指导下，学员们对鲜叶杀青、手工揉捻、日光晒青等工序进行了亲身的体验与实践，对于普洱茶茶叶初制有了更进一步的认识与理解。

    伴着晒青场里的一缕缕茶香，“古树种子”们第一天的培训缓缓结束了。整整一天里，学员们通过烈日下采摘茶叶体验了茶农的艰辛，更在专业的指导下，感受到了茶叶初制看似简单实则复杂的制作流程。汗水、辛劳、感慨、收获，每一个细节的学习，都将是“种子们”成长的必要经历，不经一番寒彻骨，怎得普洱扑鼻香，习茶路漫漫，上下而求索……