“古树种子”习茶记——审评课

发布时间：2013-02-04

    1月29日，“古树种子”们在云南厂部会议室开始了第一堂正式的审评课，此课程由云南省资深茶叶审评师、从业30年的许建花老师和澜沧古茶技术部负责人朱美宣老师授课，向大家传授普洱茶的审评理论知识，并指导审评实操课的开展。

审评课

授课老师

    许老师和朱老师将个人长期从事茶叶审评事业的经验和积累的知识进行了高度的提炼，深入浅出地讲解，知识点涵盖了云南各山头茶特征，原料、工艺、储存对茶叶品质的影响，专业审评方法及解读公司产品方法等方面，知识性强，实用性高，为大家带来了一堂高质量的课程。学员们如久旱逢甘露的树苗，尽情地吸收这浓缩的知识甘霖。
    茶叶审评包括感官审评和理化审评。理化审评是茶叶内各物质的理化指标。而感官审评则包括外型和内质，即形状、色泽、整碎、净度、香气、汤色、滋味、叶底八项因子。理论课后，同学们更进行了审评实操，通过八项因子审评法，逐一开汤，学习景迈、曼弄、冰岛、易武、班章五个著名山头的古树纯料晒青茶的特点。

专业人员授课

学员提问

名山茶样

班章古树晒青

冰岛古树晒青

景迈古树晒青

曼弄古树晒青

易武古树晒青

分组学习

    经过本次学习，“古树种子”们不但对五大山头茶的基本特性和茶叶审评相关知识有了深入的认识，更重新认识了公司的产品，解读产品内涵，对公司的产品有全新的认识，对未来的工作也更具信心。好的普洱茶，原料是基础，工艺是关键，存储是保障。澜沧古茶，不仅仅有优质的原料和“时光仓”的存储保障，更有杜春峄董事长四十余年资深的制茶经验作指导。
    看茶做茶，才能精品迭出，好茶不断。